Vieilles Vignes 2018 – Rémi Poujol – Vin de France

Est une cuvée issue de vieilles vignes de carignan noir uniquement cultivées en agriculture biodynamique à Adissan dans l’Hérault. Rémi détermine la date de ses vendanges selon la maturité phénolique du raisin, quand les pépins sont marrons et ont un petit goût d’amande.

Les vinifications se déroulent naturellement sans aucun intrant, dans des cuves en inox et en fibres de verre. Le vin est ensuite pendant 18 mois en vieux foudres.

Cette cuvée Vieilles Vignes a une matière légère, fine et concentrée sur de la cerise noire, de la figue, une pointe de framboise fraiche et des épices. On l’accompagnera d’une jolie pièce de bœuf grillée, un gibier, et pour les moins viandards sur curry de légumes.

Mas Costefere – Rémi Poujol à Adissan (34)

Faisant suite à son père, Rémi Poujol reprend le domaine idéalement situé à Adissan dans l’Hérault où sols volcaniques, villafranchiens et climat méditerranéen sont les atouts majeurs de ses jus francs.

Il convertit la propriété en agriculture biologique, aidé par sa jument et quelques autres amis à crinière, il applique plusieurs pratiques biodynamiques.

C’est donc naturellement qu’il réduit la surface de son vignoble à 5 ha afin d’être plus performant et au plus proche des besoins naturels des vignes.

Comprenant quelques massales de Grenache du Château Rayas, son vignoble se compose d’Ugni Blanc, de Viognier, de Grenache Blanc, de Mourvèdre et de superbes Carignans âgés de 102 ans.

Sa force, une vinification entièrement naturelle, sans soufre et sans aucun intrant ni filtration ; donnant des jus fins, frais et impactant.

Découvrez également la cuvée d’entrée de Rémi, Le Temps Fait Tout 2019, un petit jus !