Le Temps Fait Tout 2019 – Rémi Poujol – Vin de France

Est une cuvée issue de vignes de carignan et de grenache cultivées en agriculture biodynamique à Adissan dans l’Hérault. Rémi détermine la date de ses vendanges selon la maturité phénolique du raisin, quand les pépins sont marrons et ont un petit goût d’amande.

Le vin est ensuite élevé quelques mois en vieux fûts de chêne venant affiner le vin et non pas le marquer le bois. Les vinifications se déroulent naturellement sans aucun intrant, dans des cuves en inox et en fibres de verre.

Le Temps Fait Tout c’est la pureté du fruit et c’est tout. Le vin est juteux, gourmand avec une matière souple. C’est définitivement l’allié de vos grillades estivales !

Mas Costefere – Rémi Poujol à Adissan (34)

Faisant suite à son père, Rémi Poujol reprend le domaine idéalement situé à Adissan dans l’Hérault où sols volcaniques, villafranchiens et climat méditerranéen sont les atouts majeurs de ses jus francs.

Il convertit la propriété en agriculture biologique, aidé par sa jument et quelques autres amis à crinière, il applique plusieurs pratiques biodynamiques.

C’est donc naturellement qu’il réduit la surface de son vignoble à 5 ha afin d’être plus performant et au plus proche des besoins naturels des vignes.

Comprenant quelques massales de Grenache du Château Rayas, son vignoble se compose d’Ugni Blanc, de Viognier, de Grenache Blanc, de Mourvèdre et de superbes Carignans âgés de 102 ans.

Sa force, une vinification entièrement naturelle, sans soufre et sans aucun intrant ni filtration ; donnant des jus fins, frais et impactant.

Découvrez également la cuvée Vieilles Vignes de Rémi.