Mirgin est un cava élaboré à partir de raisins de Pansa Blanca, Macabeu et Paralleda vendangés manuellement à maturité optimale. Les raisins sont légèrement pressés pour obtenir les jus de première presse qui fermenteront séparément pour chacun des cépages. La seconde fermentation se déroule dans la bouteille, selon la méthode traditionnelle et donne lieu à un élevage sur lattes pour un minimum de 30 mois, il est ensuite dégorgé sur commande uniquement.

Ce cava dévoile des arômes de pomme granny, d’agrumes et d’amande fraîche. Il est léger et frais, on retrouve les notes de fruits blancs avec des petites notes pâtissières due à l’élevage sur lies.

Alta Alella est l’aboutissement du projet familial de Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén Soldevila, né il y a plus de 20 ans, il se situe entre les villages de Tiana et Alella, en pleine zone agricole privilégiée du Parc Naturel de la Serralada de Marina. Les vignes surplombent la mer Méditerrannée qui se trouve à moins de 2 kilomètres et sont élevées en agriculture biologique dès l’arrivée de Josep Maria, leur but étant de produire des vins transparents où l’authentique expression du terroir et du climat se reflète dans chacun de leur vin. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 50 hectares avec des cépages typiques de la région et même des oubliés.