Les Chesnaies 2017 – Domaine Béatrice et Pascal Lambert – Chinon Blanc

est une cuvée issue de vignes de Chenin Blanc plantées sur des terroirs argilo-calcaire en respectant minutieusement les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.

Les raisins  sont récoltés manuellement puis directement pressés avant d’être mis en fermentation uniquement avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en fûts de chêne.

Les Chesnaies s’exprime sur des notes de fruits automnaux comme la poire, la pomme ou encore le coing accompagnées de notes briochées, anisées et un peu mielleuses. L’attaque est franche, la bouche est pleine, grasse et complexe, nous ravissant le palais pendant de longues minutes.

C’est un vin riche que l’on accompagnera de plats qui le sont tout autant comme une blanquette de veau ou une lotte à la crème. Il se dégustera aussi sur de bons fromages de chèvre demi-sec de la région de préférence !

Domaine Béatrice et Pascal Lambert – Cravant les Coteaux (37)

Le Domaine de Béatrice et Pascal Lambert se situe à Cravant les Coteaux, à quelques kilomètres de Chinon dans la Vallée de la Loire.

Soucieux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie s’est naturellement imposée au domaine afin de créer une harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares à Cravant les Coteaux et à Chinon où s’élèvent les cépages emblématiques de la région : le cabernet franc pour les rouges et rosés et le chenin pour les blancs.

Découvrez également leurs cuvées Les Puys 2016 ou Le Droit Chenin 2019