La Friponne 2021 du Domaine Pierre Chauvin

est une cuvée élaborée à partir de Grolleau Noir, cépage emblématique de la région angevine même si on le retrouve le plus souvent dans les rosés. Il est ici récolté manuellement, egrappé puis mis en macération pendant 8 à 10 jours, avant un élevage en cuve inox pendant 6 mois pour conserver toute la fraicheur et le fruit des raisins. Sur cette cuvée, aucun intrant ni sulfite n’est ajouté ni pendant la vinification ni à l’embouteillage.

La Friponne est ce qu’on appellera un vin rouge “glouglou” c’est-à-dire très léger et tout sur le fruit bien que quelque peu relevés par des notes poivrées.

C’est un vin qui n’a pas besoin d’excuses ou d’accompagnement pour être justement dégusté, on l’appréciera seul, pendant un apéritif ou sur un barbecue. En été, on le déguste même un peu frais, il se boit si facilement que la bouteille ne reste jamais très longtemps pleine…

Paul-Eric Chauvin à Rablay-sur-Layon (49)

Le Domaine Pierre Chauvin se situe en Anjou, sur la commune de Rablay-sur-Layon (département de Maine-et-Loire), il est aujourd’hui exploité par Paul-Eric Chauvin, représentant la cinquième génération successive accompagné de son beau-frère Philippe Cesbron. Chenin, Cabernet Franc, Grolleau noir sont les cépages cultivés par le domaine entièrement conduit en agriculture biologique depuis 2005.

Les vins du Domaine Pierre Chauvin sont vinifiés le plus naturellement possible, fermentation avec les levures indigènes, pas de produits oenologiques de correction, pas de chaptalisation, et avec une utilisation des sulfites à doses minimales.