q Paul Vieux 2021 - Clos Dauliac - Cahors - Rouge - 75cL - 12% - Cousin & Compagnie | eShop

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BioAucun intrant chimique utilisé à la vigne et au chai ; doses de soufre réduitesBiodyRevitalisation des sols et des défenses naturelles de la vigne par utilisation d'intrants et d'énergies naturels ; doses de soufre ultra réduitesNatVinification sans aucun intrant et/ou ni soufre ajouté ; doses de soufre extrêmement faibles ou absentes
Paul Vieux
Rouge
Millésime 2021
Domaine : Clos Dauliac
Région : France, Sud-Ouest
Appellation : Cahors
Alcool : 12 %
Certification(s) : AB, Demeter
Cépage(s) : Malbec
Agriculture : Biodynamie, Biologique
Vinification : Nature

36,00 

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Paul Vieux 2021 :

Cuvée issue des vieilles vignes de Malbec plantées par le grand-père en 1928, Paul Vieux est un vin produit à seulement 2500 bouteilles. Les jus ont passé 15 mois en foudres neufs et il en résulte un Malbec pur, tendu et charnu.

Clos Dauliac :

Depuis 2020, Pierre Baltenweck a repris la vinifcation du domaine familial présent depuis 9 générations à Luzech dans le Lot.

Sur son domaine d'une vingtaine d'hectares en biodynamie, certifié Demeter en 2020, sur 3 communes différentes ; Pierre produit, comme sa famille avant lui, des Malbec très peu extraits pour laisser le plus possible le fruit s'exprimer.

Les 13,5 hectares familiaux d'origine forment un clos, encadrés par le Lot, une menuiserie et un chemin, et leur maison au beau milieu des vignes.

Epaulé par Fabien Jouves, figure majeure des vins naturels de Cahors, Pierre a toutes les cartes en main pour dynamiser le domaine familial.

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