Eteronimo 2020 de Marco Minucci

est un vin blanc produit à partir de Cortese élevé dans les hameaux de Santa Margherita et San Carlo.

Pendant les cinq premiers jours de fermentation, les peaux restent en contact avec le moût, après quoi le débourbage a lieu. Le vin reste en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille. Le vin n'est ni clarifié ni filtré.

Marco Minucci à Costigliole d'Asti (Piémont, Italie)

Marco Minnucci a commencé son activité de vigneron à Costigliole en 2010 et, en 2015, après la rencontre avec ses futurs partenaires, il créa la Cascina San Michele.

Les vignes de Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Brachetto, Bonarda et Cortese s'étendent sur la commune de Costigliole d'Asti dans la région du Piémont en Italie.

Elles sont travaillées en agriculture biologique, sans utilisation d'engrais chimiques, d'herbicides ni autres produits pouvant modifier le cycle végétatif normal de la vigne.

Le but étant de pas trop gêner le travail de la vigne, mais de l'aider à s'exprimer au mieux dans chaque millésime tout en conservant un rendement adéquat.

Au chai c'est pareil, aucune levure exogène n'est utilisée ni aucune substance susceptible de modifier les caractéristiques du vin.

Quant au dioxyde de soufre, il intervient uniquement au moment de la mise en bouteille dans des proportions minimes. Les vins ne sont pas filtrés.