Ceux d'Avant des Coteaux des Girondales

Et un audacieux assemblage de 50% Mondeuse, 20% Pinot Noir, 20% Persan et 10% Douce Noir sur sols argilo-calcaire à 600m d'altitude.

Ces 3 derniers sont égrappés et macérés ensemble puis assemblés à la Mondeuse après fermentation.

Fermentations spontanées, sulfitage minimum à la mise en bouteilles.