Bourgogne Chardonnay est élaboré à partir de Chardonnay issus des terroirs calcaires de la Côte de Beaune. Les raisins en grappes entières sont pressurés directement après la vendange, s’ensuit un débourbage statique pendant 48h. La fermentation alcoolique peut alors débuter dans des fûts de chêne dont 15% neufs à partir de levures indigènes, le vin y restera sur lies fines pendant 20 mois .

Ce Bourgogne Chardonnay mérite d’être ouvert en avance pour le laisser dévoiler ses délicates notes de fleur d’oranger, de citron et de miel. Les sols calcaires lui ont apportés beaucoup de fraicheur et une légère minéralité, l’élevage en fûts est bien intégré, apportant des notes délicates et gourmandes de beurre et de pain grillé

Le Château de Pommard renferme plus de 300 ans d’histoire et de savoir-faire. Aujourd’hui il est entre les mains de la famille Carabello-Baum, bien décidée à convertir l’intégralité du domaine à l’agriculture biodynamique afin de révéler l’expression de ce terroir d’exception.