Billes Noires 2018 - Matthieu Barret :  100% Syrah sur Cornas, la cuvée Billes Noires de chez Matthieu Barret provient d'une vieille vigne de Syrah, âgée d'environ soixante ans, plantée sur un terroir de granit fortement dégradé appelé Gore. Ce vin exceptionnel révèle un bouquet intense de fruits noirs, agrémenté de nuances animales et épicées. En bouche, il se distingue par sa concentration, sa plénitude et ses saveurs cacaotées intenses. La finale est remarquablement longue, mettant en avant la minéralité caractéristique du terroir de Gore. La vinification est réalisée en levures indigènes après un éraflage à 100%. Un pigeage quotidien est effectué sur une période de fermentation de 14 jours. L'élevage dure 24 mois, dont 12 dans des fûts de 500 litres âgés de 10 ans, et le reste en cuves. La mise en bouteille se fait sous vide d'air, sans filtration ni collage, avec seulement 2 g/hl de SO2 ajoutés. Matthieu Barret - Domaine du Coulet :  Matthieu Barret est un grand nom de l'appellation Cornas qui a œuvré pour son terroir. Le domaine du Coulet est conduit en agriculture biologique et biodynamique et le souffre n'est utilisé que lors de la mise en bouteille.