Description
Shinko Blanche 2024 – Sauce soja blanche bio artisanale – Château Coutet :
Quand le Château Coutet s'associe à un des plus vieux fabriquant de sauce soja japonnais depuis presque 800ans, ça donne des petites merveilles de sauces soja dont cette sauce soja blanche filtrée élaborée à partir d'ingrédients bios de l'entre-deux-mers et du Grand St-Emilionnais. C'est bon, un brin addictif, vous aurez du mal à revenir aux sauces soja du supermarché.
Château Coutet – Famille David Beaulieu à Saint-Emilion (33) :
Le Château Coutet appartient à la famille David Beaulieu depuis plus de 400 ans, vivant toujours en son sein. Cette singularité s’ajoute à celle de son terroir qui n’a jamais été traité chimiquement.
La propriété a ainsi historiquement toujours été exploitée avec une méthode classifiée à présent de « bio ». Grâce à cette méthode associée à une polyculture (maraichage, vergers, bois, élevage) privilégiant les espèces/cépages originels, a permis de préserver des espèces faunistiques et floristiques rares qui contribuent à en faire un lieu d’exception.
Les vignes jouxtent celles des plus grands à savoir Angelus et Château Beauséjour-Bécot entre autres. Chaque génération a cultivé le domaine avec le plus grand respect de la nature, de la biodiversité et du terroir.
La densité de plantation est d’environ 6000 pieds/ha. L’encépagement est de 60 % de merlot, 30 % de bouchet (cabernet franc), 3 % de cabernet sauvignon avec une touche d’originalité de 7 % de pressac (malbec local). La moyenne d’âge du vignoble est de 41 ans. Les vignes les plus anciennes ont plus de 80 ans.
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