La Roque 2019 - Mas del Périé - Fabien Jouves - AOC Cahors

C'est une cuvée issue des plus hauts côteaux des terroirs de Mas Del Périé, un 100 % Malbec ayant poussés sur des marnes brunes datant de la période du Miocène.

Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait naturellement à base de levures indigènes. Une cuvaison de 30 jours précède l’élevage qui se fait en cuve béton pendant 6 mois.

En bouche, c’est une explosion de fruit noir, des notes de mûres, de pruneau laisse doucement place à une de légères notes fumées. La texture soyeuse cache une légère acidité tout à fait appréciable.

La Roque est un vin de terroir qui montre la capacité de Fabien Jouves à nous proposer des vins frais sur des terres très solaires.

Il saura sublimer une viande blanche en sauce, tel qu’un poulet basquaise.

Mas del Périé – Fabien Jouves – Trespoux-Rassiels (46)

Issu du vieille famille Paysanne, Fabien Jouves fait ses armes, en tant qu’œnologue, dans le vignoble Bordelais.

Ce n’est qu’en 2006 qu’il reprend le domaine familial pour en faire Mas Del Périé, 15ha de vignes qu’il conduit très vite vers une viticulture biodynamique. Le jeune paysan vigneron dispose d’un terroir de choix, puisque le vignoble se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors (382m d’altitude).

Fabien Jouves laisse son temps à la terre, et nous montre qu’il est possible de faire des vins frais sous un climat chaleureux.

Les vinifications du raisin sont faites naturellement, aucun intrant œnologique n’est ajouté, les vins évoluent tranquillement dans des cuves, foudre ou barrique en fonction de leur personnalité.

Découvrez sa cuvée en blanc “Les Agudes”