Cuvée Paul 2019 du Château Haut Bergey

Voilà un Pessac-Léognan qu'on adore tous chez Cousin, en biodynamie qui plus est, c'est le premier de l'appellation à l'être d'ailleurs !

Si son assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon semble classique, Paul Garcin a fait le pari de ne faire aucun élevage en fûts de chêne et quelle réussite.

Le vin est d'une élégance qui n'a rien à envier aux plus grands, ses notes de petits fruits acidulés nous font saliver, la bouche est néanmoins complexe, ample avec des tannins super soyeux.

Tout simplement exquis !

Si les origines du Château Haut Bergey remontent au 15ème siècle, sa splendeur viticole qu'on lui connait aujourd'hui vient de l'acquisition du domaine par la famille Garcin en 1991.

Sylviane Garcin a eu un véritable coup de cœur pour la propriété et dès son arrivée il était évident pour elle d'adopter une conduite viticole respectueuse de l'environnement.

Son fils Paul continuera dans cette démarche en la poussant encore plus loin dès son arrivée en 2014, il convertit l'intégralité du domaine soit 44ha à l'agriculture biodynamique obtenant officiellement la certification en 2019, le premier domaine à Pessac-Léognan !

Paul a apporté un souffle nouveau sur le domaine mais aussi sur toute l'appellation avec des cuvées comme celle-ci qui casse les codes du bordelais, tout en exprimant la complexité et la richesse de son terroir.