CHLOE

est une cuvée de 70% de Xinomavro et 30% de Cabernet Sauvignon cultivés en agriculture biologique à Bidabla, dans la région de Goumenissa sur des sols argilo-sableux.

Les 2 cépages macèrent séparément avec les peaux jusqu'à l'obtention de la couleur désirée puis ils subissent une fermentation alcoolique à basse température.

Ils sont ensuite assemblés puis le vin final reste en contact avec les lies pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille.

CHLOE est un vin rosé au riche bouquet de fruits rouges tels que la fraise des bois, la cerise et la myrtille avec des notes élégantes d'herbes fraîches.

La sensation en bouche est parfaitement équilibrée avec des saveurs riches et une acidité vive, ce qui donne une finale nette et douce. Meilleur servi frais entre 8 et 10⁰C.

Chatzivaritis Estate à Goumenissa (Grèce)

Le domaine Chatzivaritis possède 12 hectares de vignoble en Bio dans le nord de la Grèce et propose une palette de vins issus principalement de cépages endémiques de Grèce : Xinomavro, Roditis, Negoska, Assyrtiko !

Tout a commencé avec amour… lorsque Vagelis Chatzivaritis a rencontré sa future épouse Olga Iakovidou en 1981. Elle était originaire de Goumenissa, un lieu ayant une longue tradition viticole.

Étant lui-même un amateur de vin et un homme qui appréciait également la gastronomie et les plaisirs simples de la vie, il a commencé à faire son propre vin, à savourer avec la compagnie de ses bons amis et de ses proches parents.

La narration locale dit que les variétés indigènes grecques du Xinomavro et du Negoska à partir desquelles le P.D.O. Goumenissa Chatzivaritis est produit, était le vin de choix de Philippe, roi de Macédoine, père d’Alexandre le Grand