Beaune - Clos des Mouches 2008 de Joseph Drouhin

est issu d'une parcelle à l'extrême sud de l'aire d'appellation Beaune, jouxtant Pommard. Une parcelle à mi-coteau, en pente douce, orientée est/sud-est. 14 hectares, la plus grande parcelle de ce cru, répartie à parts égales entre le rouge et le blanc.

Le nom "Clos des Mouches" vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel". C'est l'un des tout premiers vignobles acquis par Maurice Drouhin (le fils du fondateur) pendant les années 1920. Avec une grande détermination, il parvint à acheter 41 parcelles différentes à 8 propriétaires différents.

Le Clos des Mouches est planté en rouge et en blanc, à parts égales, il donne l'un des vins mythiques de la Maison.

Les vendanges y sont manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit, les raisins sont triés à la vigne puis en cuverie si nécessaire.

2 à 3 semaines de macération et vinification au total à partir de levures indigènes.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Le vin est ensuite élevé entre 14 et 18 mois en fûts de chêne dont seulement 20% sont neufs.

Le millésime 2008 a donné un vin aux couleurs sont intenses, elles sont nettes, franches, d'un beau rouge rubis.

Ils ont une jolie matière, une attaque franche et ample, une structure tannique fine.

Les bouteilles sont issues de la cave d’un grand restaurant parisien contraint de fermer ses portes, elles ont toujours été conservées dans leur cave au taux d’humidité élevé assurant une excellente conservation du vin mais ayant abîmé les étiquettes.