Tomates 2020 de la Distillerie Cazottes

Ce ne sont pas moins de 168 variétés de tomates différentes qui sont cultivées dans le potager de Laurent Cazottes afin de produire cette "boisson spiritueuse".

Entre les pruniers et les plantes aromatiques, les plans de tomates sont semés et repiqués chaque année. 208 variétés (en 2022), comprenant la Golden Jubilée, la Noire de Crimée, la Rose de Berne, les Merveilles des Marchés, la Cornue des Andes… et bien d’autres, qui entrent dans le composition de ce spiritueux.

Quand la période de récolte arrive, l'équipe par à l'assaut des plants de tomates, le panier sous le bras, pour aller ramasser nos tomates mûres chaque jour.

Ces dernières gorgées de soleil vont ensuite être triées puis coupées en quartiers manuellement. Elles sont alors mises en macération dans leur eau de vie bio maison. Après quoi,  le temps fait son œuvre.

Vous pouvez maintenant l’appréciez en apéritif, accompagnée de quelques antipastis (poisson fumé, parmesan, tapenade, anchoïade …)

Découvrez également l'apéritif à base de vin à La Fleur de Sureau ou leur délicieuse Goutte de Reine Claude.

Distillerie Cazottes par Laurent Cazottes à Villeneuve-sur-Vère (81)

Véritable aventurier du goût naturel, Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu'il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique, et avec des pratiques biodynamiques.

A partir d'un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine Cazottes ont retenu l'attention des plus grands chefs, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.

Héritier d'un savoir-faire de bouilleur ambulant, Laurent cherche, dans le travail de ses spiritueux, à allier tradition et respect de la nature afin de produire la meilleure qualité possible.

L'alliance de ce savoir-faire ancestral et d'une approche moderne dans un environnement biologique permet à ses eaux de vie, apéritifs et liqueurs d'exprimer la quintessence des arômes propres aux fruits ou fleurs dont ils sont issus.

A la Distillerie Cazottes sont cultivés naturellement: 600 poiriers « Williams », 200 pruniers de « Reine Claude Dorée » et des vignes de Mauzac Rose, de Prunelart et de Folle Noire, le tout en agriculture biologique.