Assyrtiko 2021 de Chatzivaritis Estate

Est l'une des grandes cuvées du domaine Chatzivaritis, celles qui subliment les cépages autochtones de Goumenissa, ici le cépage blanc Assyrtiko.

Une fois les raisins vendangés et pressés, le moût part en pré-fermentation à froid pendant 24 heures puis la fermentation alcoolique débute sous contrôle de température pour qu'elle reste relativement basse.

Une fois terminée, le vin est élevé sur ses lies pendant 2 mois puis est transférré dans des fûts de chêne français pour y rester 3 mois avec un remuage régulier.

Assyrtiko est un vin assez riche, avec des notes fraiches d'agrumes, de fruits blancs et de petites fleurs blanches.

L'élevage sur lies et en fûts lui ont apporté un léger gras, ainsi la bouche est ample, savoureuse, avec beaucoup de fraicheur et une légère finale iodée.

If its great freshness allows it to be drunk now, it is cut to be kept a few years in the cellar. It is best enjoyed with fish dishes prepared in sauce or on a rich seafood platter.

The Chatzivaritis estate has 12 hectares of organic vineyards in northern Greece and offers a range of wines made mainly from endemic Greek grape varieties: Xinomavro, Roditis, Negoska, Assyrtiko!

It all started with love... when Vagelis Chatzivaritis met his future wife Olga Iakovidou in 1981. She was from Goumenissa, a place with a long tradition of winemaking.

As a wine lover himself and a man who also appreciated gastronomy and the simple pleasures of life, he began to make his own wine, to be enjoyed in the company of his good friends and close relatives.

La narration locale dit que les variétés indigènes grecques du Xinomavro et du Negoska à partir desquelles le P.D.O. Goumenissa Chatzivaritis est produit, était le vin de choix de Philippe, roi de Macédoine, père d’Alexandre le Grand.