Liqueur de Prunelle Sauvage de la Distillerie Cazottes

Les prunelles sont cueillies et puis passerillées (laissées sécher au soleil pour concentré le sucre) sur claie . Les baies sont éclatées manuellement une à une puis la macération sucrée s'exécute six mois durant.

La rondeur, la couleur et le fruité s'associent et la magie opère... Alors vient le temps du pressurage et de la distillation soignée. L'eau de vie extraite de ce jeune marc de prunelles réincorporée à la liqueur lui apporte vitalité et longueur.

La Distillerie Cazottes à Villeneuve-sur-Vère (81)

Véritable aventurier du goût naturel, Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu'il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique, et avec des pratiques en Biodynamie.

A partir d'un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine Cazottes ont retenu l'attention des plus grands chefs, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur.

Héritier d'un savoir-faire de bouilleur ambulant, Laurent cherche, dans le travail de ses spiritueux, à allier tradition et respect de la nature afin de produire la meilleure qualité possible.

L'alliance de ce savoir-faire ancestral et d'une approche moderne dans un environnement biologique permet à ses eaux de vie, apéritifs et liqueurs d'exprimer la quintessence des arômes propres aux fruits ou fleurs dont ils sont issus.

A la Distillerie Cazottes sont cultivés naturellement: 600 poiriers « Williams », 200 pruniers de « Reine Claude Dorée » et des vignes de Mauzac Rose, de Prunelart et de Folle Noire, le tout en agriculture biologique.