Aperitto est l'une des 3 cuvées de macération et naturelle de Chloé Chatzivaritis, élaborée à partir de raisins biologiques de Roditis. Les grappes sont minutieusement récoltées à la main, pressées et envoyées en fermentation spontanée à partir de levures indigènes dans des amphores en argile. Les raisins macèrent avec la peau durant 1 mois avant d'être vieillis en barriques de chêne français pour 4 mois.

Aperitto est la représentation typique d'un vin de macération avec des arômes de zeste d'orange, d'abricots secs, de pêche et de fleurs. En bouche, il tapisse le palais de toutes ces notes avec une fine trame tannique et une fraicheur très appréciable.

Il aura sa place auprès d'un beau plateau de fromages affinés ou sur des plats épicés.

The Chatzivaritis estate owns 12 hectares of organic vineyard in the north of Greece and offers a range of wines made mainly from grape varieties endemic to Greece: Xinomavro, Roditis, Negoska, Assyrtiko! It all started with love... when Vagelis Chatzivaritis met his future wife Olga Iakovidou in 1981. She was originally from Goumenissa, a place with a long wine-growing tradition. Being himself a wine lover and a man who also enjoyed gastronomy and the simple pleasures of life, he began to make his own wine, enjoying the company of his good friends and close relatives. The local narrative says that the indigenous Greek varieties of Xinomavro and Negoska, from which the P.D.O. Goumenissa Chatzivaritis is produced, was the wine of choice of Philip, King of Macedonia, father of Alexander the Great.