Darwin Vidoc 2021 - WineImpact :  100% Vidoc vinifié et élevé en cuves en fibre de verre pendant 2 ans. Le Vidoc est un cépage rouge résistant, créé récemment en France. Il est issu de croisements entre des variétés classiques et des cépages résistants. Il produit des vins charpentés avec des notes de fruits noirs, d'épices et de légères touches florales, évoquant parfois la Syrah mais avec une approche plus légère et accessible. WineImpact :  Roman Tournier, fils de Roland Tournier, incarne la nouvelle génération de viticulteurs engagés. Passionné par le vin et la nature, il perpétue l’héritage familial en conservant le domaine viticole dans le Tarn qui est conduit en polyculture tout en adoptant une approche moderne et durable de la viticulture au sein de sa propre activité, WineImpact. WineImpact se distingue par l’utilisation seule de cépages résistants, permettant de produire des vins de qualité sans recourir à des traitements chimiques. Les cépages résistants sont des variétés de vignes spécialement sélectionnées ou croisées pour être naturellement résistantes aux maladies courantes comme le mildiou ou l'oïdium. Cela permet une réduction drastique de l’utilisation de pesticides et contribue à une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Ces cépages répondent aux défis du changement climatique et des nouvelles attentes des consommateurs en matière de durabilité. Les cépages résistants offrent une nouvelle diversité d'arômes et de textures que Roman met en valeur au travers de ses cuvées.