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BioAucun intrant chimique utilisé à la vigne et au chai ; doses de soufre réduitesBiodyRevitalisation des sols et des défenses naturelles de la vigne par utilisation d'intrants et d'énergies naturels ; doses de soufre ultra réduitesNatVinification sans aucun intrant et/ou ni soufre ajouté ; doses de soufre extrêmement faibles ou absentesSO2Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification, seuls sont présents les sulfites naturels
Vigne Derrière
Blanc
Millésime 2020
Domaine : Guillaume Overnoy
Région : France, Jura
Appellation : Côtes-du-Jura
Cépage(s) : Chardonnay
Agriculture : Biodynamie, Biologique
Vinification : Nature, Sans SO2

30,00 

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Domaine Guillaume Overnoy :  Guillaume travaille ses 5,5ha en agriculture biologique et intervient très peu au chai pour proposer des vins les plus purs possible. Les vignes de son domaine sont pour la plupart situées à Orbagna, au cœur du lieu-dit En Pinot. La grosse majorité de l'encépagement est du Chardonnay mais on y retrouve les 5 cépages phares du Jura : Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Savagnin et Chardonnay. Pour les blancs, il préfère faire de longs élevages (2 ans) sur lies fines et 1 an pour les rouges. A retrouver chez Cousin, les autres cuvées du domaine :  

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