La Varenne du Poirier 2022 - Magnum - Les Grandes Vignes - VDF (Loire) - Blanc - 150cL La Varenne du Poirier est une cuvée élaborée à 100% à partir du cépage Chenin. Les vignes ont en moyenne 20 ans et sont plantées sur des sols de schistes noirs sur des coteaux. Le vin est élaboré d'abord par un pressurage pneumatique des raisins, à basse pression. Le vin passe ensuite en barriques de chêne de 400L pour la fermentation alcoolique et la fermentation malo-lactique. Les jus sont ensuite élevés en fût pendant 10 mois. Aucun sulfite n'est ajouté et le vin n'est pas filtré.   Les Grandes Vignes : Le domaine des Grandes Vignes est une histoire de famille depuis 1626, Laurence et ses deux frères Dominique et Jean-François en représentent l'héritage. La fratrie a pour autant changé un peu les codes en se consacrant uniquement au raisin et au vin alors que les terres familiales étaient jusque là utilisées en polyculture. Le vignoble est situé au sud d'Angers, plus précisément sur la commune de Belleville-en-Layon. Le domaine s'étend sur 55ha, le tout conduit en biodynamie depuis 2008. À la cave, la famille Vaillant intervient très peu sur les vins et aucun intrant exogène n'est utilisé. Tous les vins sont sans sulfites ajoutés non collés et non filtrés à l’exception des vins à sucres résiduels (2 à 3 g/hL de SO₂). Ils favorisent également les jours fruits pour les soutirages et les mises en bouteilles.