Champs Rayés 2017 - Champagne Piollot - Chardonnay - Non dosé - 75cL : 

Cuvée issue à 100% du cépage Chardonnay, Champs Rayés est un blanc de blanc qui présente un profil rond et charnu parfaitement équilibré par une jolie tension.

Les vignes dont sont issues ce champagne ont une moyenne d'âge de 20 ans et se situent sur des sols kimméridgiens (qu'on retrouve aussi sur les terres de Chablis par exemple).

Le vin est élevé en cuves émail puis 6 ans sur latte ce qui lui confère l'élégance des grands champagnes de garde.

Champagne Piollot :

La maison Piollot est située dans la côte des Bars, dans l'Aube et plus précisément à Polisot. Roland Piollot, 5ème génération de vignerons de la famille Piollot a converti le domaine en agriculture biologique en 2009 puis en biodynamie en 2014.

Le domaine compte 8,5 ha sur les terroirs de prédilection du Pinot Noir, qui est d'ailleurs le cépage prédominant de l'encépagement du domaine.

Les champagnes du domaine sont généralement travaillés selon une approche parcellaire et monocépage pour révéler avec exactitude le terroir et les cépages.