L'Aubinaie 2021 - Les Grandes Vignes - VDF (Loire) - Rouge - 75cL :  Assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, l'Aubinaie est une cuvée qui demande de manger pour l'apprécier pleinement. Une belle concentration, des notes fumées et de fruits noirs. Domaine Les Grandes Vignes : Le domaine des Grandes Vignes est une histoire de famille depuis 1626, Laurence et ses deux frères Dominique et Jean-François en représentent l'héritage. La fratrie a pour autant changé un peu les codes en se consacrant uniquement au raisin et au vin alors que les terres familiales étaient jusque là utilisées en polyculture. Le vignoble est situé au sud d'Angers, plus précisément sur la commune de Belleville-en-Layon. Le domaine s'étend sur 55ha, le tout conduit en biodynamie depuis 2008. À la cave, la famille Vaillant intervient très peu sur les vins et aucun intrant exogène n'est utilisé. Tous les vins sont sans sulfites ajoutés non collés et non filtrés à l’exception des vins à sucres résiduels (2 à 3 g/hL de SO2). Ils favorisent également les jours fruits pour les soutirages et les mises en bouteilles.