AUS, Pétillant Naturel de chez Alta Alella :

AUS est l'une des cuvées naturelles du domaine Alta Alella, dont les vignes sont plantées au coeur d'une réserve naturelle d'oiseaux. Ce pétillant naturel est élaboré à partir du cépage typique de la région la Pansa Blanca (aussi appelé Xarello), dont les raisins, après la récolte sont légèrement pressés puis la fermentation débute spontanément sans aucun intrant ni sulfite à une température constante de 15°C. La seconde fermentation quant à elle se passera en bouteille, en suivant la méthode traditionnelle, le vin n'est pas filtré avant sa mise sur le marché.

AUS dévoile des arômes floraux, de poire, pomme verte et herbacées. La bouche est légère et rafraîchissante avec des bulles électriques et agréables. On retrouve les arômes de fleurs et de fruits tout en finesse.

Alta Alella :

Alta Alella is the culmination of a family project by Josep Maria Pujol-Busquets and Cristina Guillén Soldevila, which began more than 20 years ago and is located between the villages of Tiana and Alella, in the middle of the privileged agricultural area of the Serralada de Marina Natural Park. The vineyards overlook the Mediterranean Sea, which is less than 2 kilometres away, and have been farmed organically since Josep Maria arrived, with the aim of producing transparent wines where the authentic expression of the terroir and climate is reflected in each of their wines. Today the estate covers 50 hectares with typical and even forgotten grape varieties of the region.