Essence de Terroirs

est la cuvée rosée des Champagne Piot-Sévillano issue de 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir et 15% Chardonnay.

Les vignes sont travaillées selon la certification « Haute valeur environnementale » et philosophie zéro herbicides et zéro insecticide. Les 8 hectares de vignes du domaine sont travaillées en mono terroir puisque toutes les parcelles sont sur le village de Vincelles.

Pressurage à la propriété. Vinification en cuve thermo-régulées, passage au froid, fermentations alcoolique et malolactique effectuées. Taux de sulfites réduit au maximum.

Le vin est dosé à 8,2g/l, il a été tiré en Avril 2016, dégorgé en Décembre 2020.

Résulte ainsi un vin structuré, débordant de finesse et d’élégance, sa bouche ronde et tonique à la fois propose des notes florales et un fruité acidulé à souhait, sa persistance aromatique et son équilibre valorisera les accords audacieux en début de repas.