Darwin Cabernet Blanc - WineImpact :  Cuvée issue à 100% du cépage Cabernet Blanc, un cépage résistant. Le Cabernet Blanc est un cépage résistant d'origine allemande, issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et un autre cépage résistant. Il se distingue par ses arômes de fruits tropicaux, d'agrumes et de fleurs blanches. La cuvée Darwin "Cabernet Blanc" présente un vin tout en longueur et en finesse, vinifié à 40% dans des fûts (millésime 2022) et à 60% en cuves (millésime 2023). Un nez de framboise puis une nette salinité, des arômes complexes qui en font un très joli blanc. WineImpact :  Roman Tournier, fils de Roland Tournier, incarne la nouvelle génération de viticulteurs engagés. Passionné par le vin et la nature, il perpétue l’héritage familial en conservant le domaine viticole dans le Tarn qui est conduit en polyculture tout en adoptant une approche moderne et durable de la viticulture au sein de sa propre activité, WineImpact. WineImpact se distingue par l’utilisation seule de cépages résistants, permettant de produire des vins de qualité sans recourir à des traitements chimiques. Les cépages résistants sont des variétés de vignes spécialement sélectionnées ou croisées pour être naturellement résistantes aux maladies courantes comme le mildiou ou l'oïdium. Cela permet une réduction drastique de l’utilisation de pesticides et contribue à une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Ces cépages répondent aux défis du changement climatique et des nouvelles attentes des consommateurs en matière de durabilité. Les cépages résistants offrent une nouvelle diversité d'arômes et de textures que Roman met en valeur au travers de ses cuvées.