Cuvée "Vertical" 2023 - Paon Perché :  Assemblage de Sauvignon Blanc et de Sauvignon gris, Vertical est une expression tendue mais ample de ces deux cépages. Un premier millésime très prometteur ! Paon Perché : 

​Le Domaine Paon Perché, anciennement connu sous le nom de Domaine de Lavauguyot, est un vaste jardin de 70 hectares situé dans le Haut-Poitou, à Marigny-Brizay, près de Poitiers. Ce domaine conjugue projet viticole et œnotouristique, écologie et insertion sociale.

Le domaine comprend 20 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, plantées de cépages tels que le sauvignon blanc et gris, le pinot noir, entre autres. Les premières cuvées, nommées "Vertical" et "Sauvage", ont été lancées en 2024, suivies d'une nouvelle cuvée "Horizontal" en 2025, expression du pinot noir sur sols calcaires.

Outre la production viticole, Paon Perché offre des services d'hébergement dans un manoir du 14ᵉ siècle et un appartement attenant, disponibles à la location pour des séjours personnels ou professionnels. Le domaine est également un lieu idéal pour des événements tels que mariages, anniversaires, séminaires d'entreprise, avec des installations modulables, y compris une cave voûtée du 11ᵉ siècle, un vaste verger et une terrasse en pin massif avec chapiteau en bambou.