Shinko Noire 2024  - Sauce soja noire bio artisanale - Château Coutet : 

Quand le Château Coutet s'associe à un des plus vieux fabriquant de sauce soja japonnais depuis presque 800ans, ça donne des petites merveilles de sauces soja dont cette sauce soja noire pasteurisée, composée à 90% de blé et élaborée à partir d'ingrédients bios de l'entre-deux-mers et du Grand St-Emilionnais. C'est bon, un brin addictif, vous aurez du mal à revenir aux sauces soja du supermarché.

Château Coutet - Famille David Beaulieu à Saint-Emilion (33) : 

Le Château Coutet appartient à la famille David Beaulieu depuis plus de 400 ans, vivant toujours en son sein. Cette singularité s’ajoute à celle de son terroir qui n’a jamais été traité chimiquement.

La propriété a ainsi historiquement toujours été exploitée avec une méthode classifiée à présent de « bio ». Grâce à cette méthode associée à une polyculture (maraichage, vergers, bois, élevage) privilégiant les espèces/cépages originels, a permis de préserver des espèces faunistiques et floristiques rares qui contribuent à en faire un lieu d’exception.

Les vignes jouxtent celles des plus grands à savoir Angelus et Château Beauséjour-Bécot entre autres. Chaque génération a cultivé le domaine avec le plus grand respect de la nature, de la biodiversité et du terroir.

La densité de plantation est d’environ 6000 pieds/ha. L’encépagement est de 60 % de merlot, 30 % de bouchet (cabernet franc), 3 % de cabernet sauvignon avec une touche d’originalité de 7 % de pressac (malbec local). La moyenne d’âge du vignoble est de 41 ans. Les vignes les plus anciennes ont plus de 80 ans.