BioAucun intrant chimique utilisé à la vigne et au chai ; doses de soufre réduitesBiodyRevitalisation des sols et des défenses naturelles de la vigne par utilisation d'intrants et d'énergies naturels ; doses de soufre ultra réduitesNatVinification sans aucun intrant et/ou ni soufre ajouté ; doses de soufre extrêmement faibles ou absentesSO2Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification, seuls sont présents les sulfites naturels
Rougissime
Rouge
Millésime 2021
Région : France, Jura
Appellation : Côtes-du-Jura
Agriculture : Biodynamie, Biologique
Vinification : Nature, Sans SO2

29,00 

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Rougissime 2021 - Guillaume Overnoy : 

Les 3 cépages jurassiens (Pinot Noir, Trousseau et Poulsard), s’associent pour proposer une bombe fruitée, idéale sur la charcuterie, les légumes et le fromage. Un beau potentiel de garde, bref, un vrai coup de cœur des Cousins.

Domaine Guillaume Overnoy : 

Guillaume travaille ses 5,5ha en agriculture biologique et intervient très peu au chai pour proposer des vins les plus purs possible. Les vignes de son domaine sont pour la plupart situées à Orbagna, au cœur du lieu-dit En Pinot.

La grosse majorité de l'encépagement est du Chardonnay mais on y retrouve les 5 cépages phares du Jura : Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Savagnin et Chardonnay.

Pour les blancs, il préfère faire de longs élevages (2 ans) sur lies fines et 1 an pour les rouges.

A retrouver chez Cousin, les autres cuvées du domaine :

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