Tallarol est l’une des cuvées naturelles du domaine, dont les vignes sont plantées en plein coeur d’une réserve naturelle d’oiseaux. Elle est élaborée à partir de raisins de Pansa Blanca (Xarel·lo) après récolte, ils sont légèrement pressés et mis en fermentations spontanées à basse température dans des amphores faîtes de Sauló et en cuve ovoïde de ciment à base d’argile (Oeuf de Beaune) sans aucun intrant ni sulfite.

Le nez révèle des arômes prédominants de fruits blancs (poire, pomme verte), amandes fraiches et agrumes (zeste de mandarine). La bouche est savoureuse attaque en volume rappelant les arômes de fruits blancs. Vin aromatique, onctueux, avec une minéralité saline et une acidité bien prononcée, laissant un arrière -gout équilibré et frais.

Alta Alella est l’aboutissement du projet familial de Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén Soldevila, né il y a plus de 20 ans, il se situe entre les villages de Tiana et Alella, en pleine zone agricole privilégiée du Parc Naturel de la Serralada de Marina. Les vignes surplombent la mer Méditerrannée qui se trouve à moins de 2 kilomètres et sont élevées en agriculture biologique dès l’arrivée de Josep Maria, leur but étant de produire des vins transparents où l’authentique expression du terroir et du climat se reflète dans chacun de leur vin. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 50 hectares avec des cépages typiques de la région et même des oubliés.