Suivi des Fées 2019 – Domaine du Boiron – Vin de France

est un assemblage de 65% Merlot et 35% Cabernet Sauvignon élevé sur un terroir argileux. Les raisins sont ramassés et triés à la main avant d’être envoyés en fermentation en cuve béton, s’ensuit un élevage sur lies toujours en cuve inox pendant 6 mois avec un seul soutirage. Le vin a été mis en bouteille en Mai 2020 sans filtration.

Le moins qu’on puisse dire c’est que le Suivi des Fées est un vin charpenté aux notes expressives de fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche est riche, généreuse, tannique, on y retrouve les fruits accompagnés de notes de graphite. Laissez-le s’aérer une bonne trentaine de minutes pour le laisser vous dévoiler tout son potentiel.

On associera le Suivi des Fées à des mets tout aussi racé que lui soit des plats de viande assez forte ou des plats très relevés.

Domaine du Boiron – Philippe & Francis Cabrel

Le Domaine du Boiron est le domaine familial de Philippe et Francis Cabrel, situé à Astaffort à la frontière entre le Gers et Lot-et-Garonne dans le Sud-Ouest. Le Domaine s’étend sur 9,25 hectares de terroir argilo-calcaire dans le Pays du Brulhois.

Jadis, le Domaine du Boiron était reconnu grâce à une centaine d’hectares de vignes. Malheureusement, le temps aura raison de son vignoble historique. C’est en 1998 que le domaine sera réhabilité & renouera avec la culture de la vigne et du vin.

Certifiés en agriculture biologique, les vins du Domaine du Boiron sont charpentés. Ils sont formés avant tout par le travail à la main & par un terroir de qualité.

Découvrez les autres cuvées du domaine : Temprano 2020 en 100% Malbec et Le Domaine du Boiron 2018.