Savagnin – Domaine Fumey Chatelain – Arbois

Est un mariage de plusieurs millésimes de Savagnin cultivé en agriculture biologique tout proche d’Arbois dans le Jura. Les raisins fermentent à partir de levures indigènes en cuve inox puis sont élevés sous voile, en cuve pour une partie et en pièces bourguignonnes pour l’autre durant 12 à 36 mois.

Ce Savagnin non ouillé est une petite merveille oxydative. Au nez, la noix est bien présente mais une belle noix fraiche qui donne envie. La bouche est fraiche, on retrouve bien la noix et le côté oxydatif mais ce n’est pas excessif, il pourra réconcilier les moins adeptes de l’oxydatif !

C’est évidemment un vin de fromage, qu’il soit fondu, bleu ou à pate dure. Il saura aussi vous surprendre en accord avec des plats asiatiques !

Domaine Fumey Chatelain – Adeline Chatelain et Raphaël Fumey

L’aventure viticole d’Adeline et Raphaël débuta au milieu des années 80 avec seulement 56 ares de vignes qu’ils récoltaient et vendaient mais ils ne les vinifiaient pas à l’époque.  Le terrible gel du printemps 1991, ravageant 95% du vignoble jurassien laissa à Adeline et Raphaël peu de raisins, ils décidèrent alors de les vinifier eux-mêmes et ainsi signer leur premier millésime.

Les premières cuvées se firent à droite et à gauche en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons de la famille de Raphaël, jusqu’à ce qu’en 1999 ils acquirent un corps de ferme en ruine à Montigny-lès-Arsures, qu’ils rénovèrent et transformèrent afin d’accueillir leur famille et leur chai.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 17 hectares et leur fils Marin, après avoir vinifié plusieurs fois en Australie, Nouvelle Zélande et Afrique du Sud les a rejoint. Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement et leur travail rigoureux dans le vignoble leur permet de vinifier les vins naturellement.

Découvrez également leurs excellentes cuvées de Trousseau et de Chardonnay.