Rouzan Blanc 2021 - Camille & Mathieu Apffel - AOP Vin de Savoie - Blanc - 75cL - Cousin & Compagnie | eShop

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BioAucun intrant chimique utilisé à la vigne et au chai ; doses de soufre réduitesBiodyRevitalisation des sols et des défenses naturelles de la vigne par utilisation d'intrants et d'énergies naturels ; doses de soufre ultra réduitesNatVinification sans aucun intrant et/ou ni soufre ajouté ; doses de soufre extrêmement faibles ou absentesSO2Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification, seuls sont présents les sulfites naturels
Rouzan Blanc
Blanc
Millésime 2021
Domaine : Camille & Mathieu Apffel
Région : France, Savoie
Appellation : AOP Vin de Savoie
Certification(s) : Ecocert
Cépage(s) : Jacquère
Agriculture : Biodynamie, Biologique
Vinification : Nature, Sans SO2

20,00 

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Rouzan Blanc 2021 de Camille & Mathieu Apffel

C'est l'entrée en matière du domaine, une cuvée 100% Jacquère cultivée en agriculture biodynamique sur des sol argilo calcaire sédimentaire, une cuvée où le cépage s'exprime le plus purement et simplement avec des vinifications et un élevage uniquement en cuve inox.

Rouzan exprime les arômes assez typiques de la Jacquère, de fleurs blanches (acacia) et d'agrumes avec une jolie minéralité. Une cuvée toute en fraicheur !

Mathieu Apffel à Saint-Badolph (73)

Originaire du Jura, Mathieu Apffel s'est installé en Savoie dans le Massif de la Chartreuse en 2013 en rachetant un petit domaine de 5ha qu'il a immédiatement converti à l'agriculture biologique. Pour le moment, il n'a pas commencer à travailler les sols, laissant l'herbe pousser librement, 100% du travail est effectué manuellement.

Au chai, Mathieu est issu de l'école de vinification «infusion» : en évitant le concept traditionnel d'extraction, le but est de donner lentement et subtilement de la saveur au jus avec des grappes entières.

Les fermentations ont lieu dans des cuves inox et en fibre de verre sans aucun intrant ni soufre, tout est absolument naturel dans le but de produire des vins vivants.

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