Rancure 2020 du Domaine Vindiou

Rancure c'est le nom de la parcelle située au nord de l'appellation Saint-Joseph où poussent des Syrah de 49 ans en conversion biologique, spécifiquement sélectionnés par Cyprien et Thomas.

Les raisins ont été récoltés manuellement le 16 Septembre, une date mûrement définie en fonction de la météo, du climat, du terroir et de longues discussions avec les vignerons propriétaires de la parcelle.

Les raisins sont transportés jusqu'à la cave en petites cagettes limitant l’écrasement de la vendange puis ils passent quelques heures en remorque frigo pour être encuvés à froid. Cela permet de prolonger les macérations et d’aller chercher le fruit en modulant les extractions.

Les cuvées sont vinifiées en grappes entières. Un léger foulage aux pieds est réalisé lors de l’encuvage, sur les premières cagettes de raisins, pour en extraire les premiers jus. Les fermentations se font en levures
indigènes.

Sur la cuvée Rancure, les raisins macèrent 13 jours puis sont pressés l’aide d'un pressoir vertical à cliquet, pour une durée moyenne par pressée d’une vingtaine d’heures.

Les fermentations malolactiques se font toujours naturellement puis le vin est élevé en barriques de 2 vins le marquant peu.

Domaine Vindiou, l'aventure de Cyprien et Thomas

Comme un symbole, Thomas et Cyprien se sont rencontrés à Saint-Émilion, lors de leur première vinification. L’un était étudiant, l’autre curieux, tous deux motivés par l’apprentissage et la richesse des expériences.

Trois années à évoluer dans le vignoble bordelais ont suivi, partagées entre vigne et cave. Puis un BTSA Viti-Œno en poche chacun, ils partirent en exploration sur 3 continents, à traverser 2 océans, vinifier dans 8 pays, mais le plus important, vivre et découvrir la singularité.

Lors d’une dernière vinification en Suisse, une discussion autour d’un verre de vin acheva de mûrir leur envie commune de faire des vins ensemble.

Le choix du lieu n’était pas encore arrêté, pourtant l’idée de faire des vins de terroirs, de parcelles, de bouts de terre était là. Faire parler ces bouts de terre, essayer de les accompagner dans leurs expressions.

Puis, l’opportunité de pouvoir installer quelques cuves dans une grange attenante à la maison des grands-parents de Thomas se présenta.

Les planètes ne s’alignant jamais seules, la grange, (re)devenue cave, surplombe la partie septentrionale de la vallée du Rhône.

Ici la notion de terroir prend tout son sens, la Syrah, l’unique cépage Rouge de la vallée, est magnifiée sur 5 AOC qui se dressent de part et d’autre du Rhône.

Leur volonté est de travailler avec des vignerons qui vivent ces parcelles, motivés à en tirer le meilleur fruit.

C’est ensuite à Thomas et Cyprien de transformer ce potentiel, travailler ces raisins avec humilité et respect, un ouvrage auquel ils s’adonnent avec plaisir et passion.