Ploussard 2019 – Domaine Fumey Chatelain – Arbois

Est une cuvée de Ploussard ou Poulsard cultivé en agriculture biologique tout proche d’Arbois dans le Jura. Les raisins macèrent et fermentent à partir de levures indigènes uniquement, en cuve inox pendant 2 semaines. Le vin est ensuite restera ensuite en élevage dans ces cuves inox pendant 22 mois.

Le Ploussard de la famille Fumey Chatelain met en valeur ce cépage jurassien en ne l’extrayant que très peu, offrant ainsi un vin juteux, souple, racé avec une jolie acidité. Après aération, des notes de petits fruits rouges frais se développent de plus en plus.

Le parfait accord serait local en associant le Ploussard à la célèbre saucisse de Morteau !

Domaine Fumey Chatelain – Adeline Chatelain et Raphaël Fumey

L’aventure viticole d’Adeline et Raphaël débuta au milieu des années 80 avec seulement 56 ares de vignes qu’ils récoltaient et vendaient mais ils ne les vinifiaient pas à l’époque.  Le terrible gel du printemps 1991, ravageant 95% du vignoble jurassien laissa à Adeline et Raphaël peu de raisins, ils décidèrent alors de les vinifier eux-mêmes et ainsi signer leur premier millésime.

Les premières cuvées se firent à droite et à gauche en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons de la famille de Raphaël, jusqu’à ce qu’en 1999 ils acquirent un corps de ferme en ruine à Montigny-lès-Arsures, qu’ils rénovèrent et transformèrent afin d’accueillir leur famille et leur chai.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 17 hectares et leur fils Marin, après avoir vinifié plusieurs fois en Australie, Nouvelle Zélande et Afrique du Sud les a rejoint. Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement et leur travail rigoureux dans le vignoble leur permet de vinifier les vins naturellement.

Découvrez également leurs excellentes cuvées de Trousseau et de Chardonnay.