Nuits-Saint-Georges 2015 de la Famille Carabello-Baum

Étiré entre deux parties de la Côte de Nuits, entre Prémeaux et Vosne-Romanée, l’appellation Nuits-Saint-Georges a la particularité d’allier deux profils géologiques distincts.

Né de vignes issues d’une parcelle riche en argile, « Les Chaliots », ce Nuits-Saint-Georges est à la fois intense et complexe. Un Pinot Noir de la Côte de Nuits prêt à déguster ou à garder.

Raisins vendangés et triés à la main sur une table vibrante. 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique.

Élevage pendant 16 mois en fûts de chêne Français dont 30% neufs. Non filtré avant mise en bouteille.

Concentré et parfaitement équilibré, ce Nuits-Saint-Georges 2015 affiche une robe couleur rubis. Son nez est net et intense, dévoilant des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis. La bouche, elle, est marquée par des notes d’épices douces, comme la cannelle.

Les tanins sont souples et soyeux, tandis que la finale est longue et fruitée. Appréciable dès aujourd’hui, ce Pinot Noir de la Côte de Nuits évoluera avec grâce pendant plusieurs années.