Loupiac 2011 du Château Dauphiné Rondillon est issu de 70% de Sémillon et 30% de Sauvignon Blanc âgés de plus de 45 ans. Les raisins sont vendangés par tries successives (jusqu’à 5 tries) à la main afin de sélectionner uniquement les grappes atteintes de Botrytis cinerea.

Les grappes sont ensuite pressées entières sans foulage. Le jus est débourbé avant d’être entonné dans des barriques où la fermentation alcoolique sévit, tout en maîtrisant la température, jusqu’à l’arrêt naturel.

Le vin est ensuite soutiré, muté puis réentonné pour son élevage de 12 mois environ en cuves. Il est ensuite mis en bouteilles selon de hautes spécifications puis il restera au minimum 1 an en cave avant sa commercialisation.

Ce Loupiac 2011 est issu d’un des meilleurs millésimes de liquoreux de ces 15 dernières années. Il présente une belle robe dorée, un nez puissant d’abricots et de fruits blancs confiturés et d’une belle pureté aromatique.

La bouche est ample et riche avec des notes d’abricots, de pèches et de poires. Avec force et finesse, la puissance aromatique trouve grâce avec une finale toute en élégance pleine de vitalité apportée par une acidité très juste.

Sandrine nous a un jour recommandé de déguster ses Loupiac sur des plats épicés et nous l'a fait goûter avec des pois au Wasabi, et son accord était très juste ! Vous pourrez également l'apprécier des fromages très affinés ou des bleus. Gare à la saturation de vos papilles si vous l'accordez à du foie gras !

Château Dauphiné Rondillon – Vignobles Darriet

Le Château Dauphiné Rondillon se situe sur le plus beau terroir de Loupiac.  Ce vin liquoreux mis en bouteilles dès 1927 a obtenu de nombreuses médailles historiques comme la médaille d’or du Concours Général Agricole de Paris de 1901 ou celle de l’Exposition Universelle de Lièges 1905, médailles qui ornent toujours les bouteilles aujourd'hui.

Il fût également sélectionné par la cave de l’Elysée pour être servi lors des dîners prestigieux.

Le Château produit également un sublime Bordeaux Blanc Sec à découvrir ici.