Le Domaine Pierre Chauvin se situe en Anjou, sur la commune de Rablay-sur-Layon (département de Maine-et-Loire), il est aujourd'hui exploité par Paul-Eric Chauvin, représentant la cinquième génération successive accompagné de son beau-frère Philippe Cesbron. Chenin, Cabernet Franc, Grolleau noir sont les cépages cultivés par le domaine entièrement conduit en agriculture biologique depuis 2005.

Les vins du Domaine Pierre Chauvin sont vinifiés le plus naturellement possible, fermentation avec les levures indigènes, pas de produits oenologiques de correction, pas de chaptalisation, et avec une utilisation des sulfites à doses minimales.

Les Marcottes est l'une des deux cuvées en Coteaux du Layon du domaine pour lesquels les raisins de Chenin sont vendangés manuellement en surmaturité une fois que la pourriture noble s'est déposé sur les baies et les a vidées de leur eau, concentrant ainsi les sucres naturels du raisin. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 6 à 8 mois pour le laisser se concentrer en arômes et garder une belle fraicheur.

C'est d'ailleurs toute la beauté des Marcottes qui est un vin certes moelleux mais avec une superbe fraicheur le rendant très digeste et fin. Il développe des notes mielleuses et d'abricots secs, de quoi réconcilier les moins adeptes aux vins sucrés.

On le dégustera frais mais pas trop, sur la jeunesse pour profiter de ses beaux arômes fruités, en apéritif, sur des desserts aux fruits ou sur des plats sucrés-salés.