Indigo 2022 de Pauline Lair

Est issu des Gamay Saint-Romain de Jean-Marc Rondel, viticulteur en Côtes du Forez (entre Clermont-Ferrand et Saint-Etienne).

Les vignes âgées d'une dizaine d'années, poussent à 450m d'altitude sur des sols de sables granitiques sur socle de roches volcaniques.

Vendanges manuelles, puis macération en cuve béton pendant 10 jours donc 30% en vendanges entières.

Fermentations alcoolique et malolactique spontanées à partir de levures indigènes puis élevage 70% en cuve et 30% en vieux fûts pendant 9 mois.

Vin non sulfité et non filtré.

Vin d'été, nez d'épices et fruits noirs, bouche charnue et fraiche, se déguste à table pour accompagner une cuisine savoureuse !