Blanc d'Argile est l'un des Champagne Blanc de Blancs d'Hélène et Bertrand Gautherot élaboré à partir de jeunes vignes de Chardonnay à rendement très faibles, poussant sur un sol d'argile (ce qui explique le nom de la cuvée). Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés et longuement élevés en fûts de chêne sans aucun dosage, collage, ni filtration. Un Champagne propre !

Chaque bouteille de Blanc d'Argile est une claque, on croirait déguster un chablis avec des bulles tant il est riche, opulent, minéral mais tout en finesse. Il n'est pas facile d'en avoir, on se rappelle vite pourquoi tant le travail de Bertrand est précis.

Il est conseillé de l'aérer au moins une demi-heure avant, et même de le carafer, oui oui on carafe les Champagne aussi ! On peut d'autant plus admirer la vivacité de la bulle et sa couleur jaune doré.

Vouette & Sorbée n'est pas le nom de 2 vignerons, mais celui de deux parcelles de vignes, les vignerons eux se sont Hélène et Bertrand Gautherot, qu'on ne présente plus chez les connaisseurs de Champagne. Implantés à Buxière sur Arce au Sud de Troyes dans l'Aube, ils sont les pionniers de l'agriculture biodynamique dans la région. Ils ont à cœur de nourrir leurs terres afin de retrouver dans leurs vins l'expression du terroir champenois.