Bigottière 2020 - Terra Vita Vinum - Savennières - Blanc - 75cL - Cousin & Compagnie | eShop

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BioAucun intrant chimique utilisé à la vigne et au chai ; doses de soufre réduitesBiodyRevitalisation des sols et des défenses naturelles de la vigne par utilisation d'intrants et d'énergies naturels ; doses de soufre ultra réduitesNatVinification sans aucun intrant et/ou ni soufre ajouté ; doses de soufre extrêmement faibles ou absentesSO2Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification, seuls sont présents les sulfites naturels
Bigottière
Blanc
Millésime 2020
Domaine : Terra Vita Vinum
Appellation : Savennières
Alcool : 13.5 %
Certification(s) : AB, Demeter
Cépage(s) : Chenin
Agriculture : Biodynamie, Biologique
Vinification : Nature, Sans SO2

85,00 

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Bigottière 2020 de Terra Vita Vinum

est l'une des cuvées parcellaires du domaine, d'une parcelle plantée en 2008 et rachetée à Nicolas Joly, exposée plein Est sur des sols de schistes gréseux.

Le Chenin cépage roi de l'appellation est cajolé avec des vendanges manuelles minutieuses, puis des vinifications naturelles sans intrant, uniquement à partir des levures indigènes des raisins de l'année en cours, pas de filtration, pas de collage et pas même de soufre ajouté !

Après des vinifications tout en longueur et patience, les vins sont longuement élevés, pendant 26 mois pour une part en demi-muids (73%), une autre en amphore (15%) et le reste en œufs béton (12%).

Cette combinaison d'élevage permet aux vins une micro oxygénation différente apportant une grande délicatesse au vin. En sus de sa palette aromatique riche, complexe, tout en gardant une superbe acidité qu'on ne retrouve pas dans tous les Savennières.

Un très très grand vin blanc, qui dès la première gorgée nous laisse béat, on a envie de le boire maintenant tellement c'est bon mais il sera encore plus grand d'ici quelques années !

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