BioBiodyNatSO2

Macération de la Coste

Vin Tranquille |

Blanc de Macération |

Millésime 2024

Domaine : Chai des Mimosas

Appellation : Vin de France

Agriculture : Biodynamie, Biologique

Vinification : Nature, Sans SO2

27,00 €

En stock

Macération de la Coste - Chai des Mimosas :

Assemblage de deux micro parcelles : une parcelle de Muscat petits grains et Alexandrie et une parcelle de Grenache gris et Macabeu complantées. Il commence par vendanger la parcelle de Muscat, ensuite pressurage direct en cuve inox. Ensuite il vendange la seconde parcelle et fait macérer les raisins 13 jours avec leurs peaux. Les vins sont ensuite assemblés et elevés 6 mois en Jarre sur leur lies fines.

Un vin orange très léger, fait penser à une vin blanc d'italie du nord légèrement macéré.

Chai des Mimosas :

Après avoir voyagé vendangé à travers le monde, Hugo Barshire travailla pendant 1 an à Bordeaux, pour ensuite s'installer dans le Roussillon. Il cultive un vignoble de 70 ares situé entre Calce et Tour de France en Côtes du Roussillon en agriculture biologique. C'est la deuxième année de son projet, il travaille à côté dans un domaine en biodynamie à Limoux le château de Gaure. Il partage son chai avec d'autres jeunes talents dans la ville d'Estegel. Il vinifie de manière le plus naturelle possible, levure indigène, pas d'ajout de soufre.