Mas del Périé :
Issu du vieille famille paysanne, Fabien Jouves fait ses armes, en tant qu’œnologue, dans le vignoble Bordelais. En 2006, il reprend le domaine familial à Cahors pour en faire Mas Del Périé, 15 Ha de vignes qu’il conduit très vite vers une viticulture biodynamique.
Le jeune paysan vigneron dispose d’un terroir de choix, puisque le vignoble se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors (382m d’altitude).
Fabien Jouves est depuis un vigneron moteur de l’appellation, il laisse son temps à la terre, et nous montre qu’il est possible de faire des vins frais sous un climat chaleureux.
Les vinifications du raisin sont faites naturellement, aucun intrant œnologique n’est ajouté, les vins évoluent tranquillement dans des cuves, foudre ou barrique en fonction de leur personnalité.
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