Hugo, un jeune anglais cultive un vignoble de 70Hares situé entre Calce et Tour de France en Côtes du Roussillon en agriculture biologique. C'est la deuxième année de son projet, il travaille à côté dans un domaine en biodynamie à Limoux le château de Gaure.

Il partage son chai avec d'autres jeunes talents dans la ville d'Estegel. Il vinifie de manière le plus naturelle possible, levure indigène, pas d'ajout de soufre.

La cuvée La Main : vin blanc avec 100% de Grenache gris, vendanges manuelles, pressurage direct, vinification avec les levures indigènes en cuve inox et elevge en Jarre pendant 6 mois.