Sy Rah Noirs 2019 du Domaine Le Conte Des Floris

comme son nom l'indique est une cuvée de majorité de Syrah à 60% complété par Grenache, Carignan et Mourvèdre sur des terroirs de basaltes, mollasses sableuses, schistes et villafranchien. 

Extraction par pigeages et remontages, cuvaisons courtes d'environ 2 semaines puis entonnage en barriques pour 30% du vin pendant 1 an, le reste restera en cuves inox.

Daniel Le Conte des Floris à Pézenas (34)

Le domaine le Conte des Floris est une petite exploitation créée en 2000 comprenant environ 7 hectares de vignes clairsemées en Coteaux du Languedoc entre les communes de Pézenas, Caux et Gabian.

Le chai, où se font la vinification et l’élevage, se trouve désormais à Pézenas, en plein coeur du village et de l’appellation. Le domaine est en bio (… ecocert….) et en biodynamie (Demeter) depuis 2017.

Toutes les vignes sont travaillées sans utilisation de pesticide, herbicide ou engrais. Les vendanges sont effectuées en cagettes de 12kg après tri, si nécessaire.

Le pressage est réalisé à la main sur pressoir vertical. Les vinifications se font le plus naturellement possible, avec un usage très modéré du souffre et des levures indigènes.

L’élevage des vins se fait en fût de chêne durant au moins un an et se prolonge généralement en cuve pour une plus grande harmonie.