Persan 2022 de Pauline Lair

Est issu de Pineau d'Aunis de chez Benoit Brazilier, vigneron en Côteaux du Vendômois.

Les vignes âgées d'une trentaine d'années, poussent sur des sols d'argiles à silex sur socle calcaire.

Vendanges manuelles, puis macération en cuve béton pendant 11 jours donc 70% en vendanges entières.

Fermentations alcoolique et malolactique spontanées à partir de levures indigènes puis élevage de 9 mois en cuve béton.

Vin filtré, léger sulfitage à la mise en bouteille.