Domaine de Dernacueillette :
Vignoble d’altitude situé dans les Hautes-Corbières, entre 400 et 700 mètres d’altitude, le domaine a été repris par Guillaume Boussens en 2000. Œnologue de formation, il réussit à exprimer les spécificités des 9 terroirs que possède le domaine, ainsi qu’à dompter le climat très spécifique de cette région. Le domaine porte le nom du village, qui signifie en Latin : les derniers à cueillir, ce qui est dû au climat local. En effet, le domaine bénéficie de ce qui est appelé une « ombre climatique », qui force une maturation plus longue des raisins. Cette maturation apporte une finesse et une élégance remarquable aux tannins.
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