M du Château Massereau 2010
Produit à partir de majorité de Sémillon et une pointe de Muscadelle vendangés à la main grain par grain par tries successives 8 à 12 tries from ramassage, seuls les grains « confits " sont prélevés, un travail d’orfèvre !
Les raisins son pressés manuellement dans un pressoir en bois à l’ancienne à cliquet entre 10 et 14h pour obtenir seulement 40 à 150 litres de jus maximum selon les années !
Aucune technique moderne n’est utilisée pour la réalisation de ce jus précieux !
Philippe et Jean-François Chaigneau à Barsac (33)
La famille Chaigneau posa ses bagages en 2000 dans le village de Barsac, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux et acquit le Château Massereau, un édifice du XVIème siècle ancien relais de chasse des Ducs d’Epernon qui domine de ses trois tours les rangs de vigne qui descendent jusqu’au Ciron.
Ce sont les deux frères qui s’activent sur le domaine, à commencer par Jean-François technicien viticole de métier qui a finit par entrainer son frère Philippe, ancien tennisman, dans l’aventure viticole.
Aujourd’hui ils cultivent 10ha de vignes sur trois terroirs différents en Barsac, Graves et Bordeaux Supérieur avec toujours le même soin apporté à la vigne à savoir une culture biologique, préventive mais sans utilisation du cuivre qui alourdit trop les sols.
Ils ont révolutionné le vin bordelais en produisant uniquement des vins naturels sans intervention ou peu, sans ajout de soufre ou en quantité infime à l’embouteillage.
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