L'indomptable de Laura David

100% Chenin issu d'un côteau idéalement exposé plein sud sur des sols sablo-argileux à silex appelés "Perruches".

Après des vendanges manuelles minutieuses et des vinifications naturelles à partir de levures indigènes uniquement, le vin est entonné pour 1 an dans des anciens fûts du grand biodynamiste de Chinon, Pascal Lambert.

L'indomptable nous offre une belle interprétation du chenin vif et minéral caractéristique de Montlouis avec l'élevage en fûts parfaitement intégré, apportant une pointe de gras sans être écrasant.

Un parfait équilibre entre l'élevage et le terroir.

Laura David et son aventure Montlouisienne

Plongée dès son plus jeune âge dans le monde viticole de par son arrière grand père, Laura David avait à cœur de faire perdurer les traditions familiales.

Ses études lui ont permis de découvrir de nombreux terroirs, en France, et à l’étranger, d'apprendre en écoutant, en observant, en dégustant, s’inspirer et puiser ses connaissances dans l’histoire des hommes et des femmes qui façonnent l’identité viticole d’une région, d’un village, d’une parcelle…

Jusqu’en Mars 2017, où il était temps pour elle d'écrire sa propre histoire et c'est sur le très joli terroir de Montlouis-sur-Loire qu'elle décida de se lancer.

Aujourd’hui son domaine s'étend sur 7 ha de vigne, le tout d’un seul tenant sur la commune de Montlouis sur Loire.

Orientés plein sud, les raisins puisent la chaleur estivale et jouissent d’une exposition idéale pour mûrir et produire les vins fins et équilibrés caractéristiques de la région.

Ici, Les argiles à Silex qui composent les sols s’appellent des « Perruches ». Elles s’équilibrent parfaitement aux sous-sols de tuffeau (craie blanche) qui forment les coteaux si singuliers à la Vallée de la Loire.

Travailler ce vignoble, en pratiquant une viticulture saine, au plus proche de l’environnement c’est préserver ces terroirs singuliers, capables de nous offrir des vins d’une grande richesse.

Dans le respect des traditions, et pour tirer le meilleur que chaque millésime a à offrir, les raisins sont vendangés et triés à la main.

Au chai, chaque presse est isolée, chaque parcelle est vinifiée indépendamment. Elles ont toutes leurs typicités, leurs caractères !

La cave creusée dans le tuffeau renferme des années d’histoires régionales et viticoles. Laura y trouve force et inspiration pour produire, vinifier et élever des vins à son image, généreux, épicuriens, flatteurs…